Soda kue dan baking powder sering digunakan sebagai bahan untuk membuat kue. Namun, tahukah Anda apa perbedaan antara kedua bahan ini?
Soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam hal cara kerja dan penggunaannya. Soda kue adalah bahan kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena cairan asam, seperti cuka atau jus jeruk. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan lain seperti asam tartarat atau cream of tartar yang sudah diatur sedemikian rupa sehingga dapat bekerja tanpa memerlukan cairan asam tambahan. Baking powder lebih praktis digunakan karena tidak memerlukan penambahan cairan asam, sehingga lebih mudah dalam menghasilkan kue yang mengembang.
Perbedaan lain antara soda kue dan baking powder adalah dalam rasa. Soda kue memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan cairan asam yang cukup, sedangkan baking powder memiliki rasa yang netral dan tidak terlalu terasa jika digunakan dalam jumlah yang sesuai.
Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan untuk kue-kue yang membutuhkan pengembangan yang ekstra, seperti kue kering atau kue brownies. Sedangkan baking powder lebih cocok digunakan untuk kue-kue yang membutuhkan tekstur yang lebih ringan dan lembut, seperti kue sponge atau muffin.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder sering digunakan sebagai pengembang kue, keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam cara kerja dan penggunaannya. Penting untuk memahami perbedaan ini agar dapat menghasilkan kue yang sempurna sesuai dengan resep yang diinginkan.